[The effect of modified atmosphere on physiological disorders and fruit volatile substances production of nectarines var. Summer Diamond and August Red] | Influencia del almacenamiento en atmosfera modificada sobre desordenes fisiologicos y produccion de sustancias volatiles en frutos de nectarines var. Summer Diamond y August Red
2000
Moya_C,_David_Leonardo
Испанский язык; кастильский. Se estudiaron nectarines var. Summer Diamond y August Red almacenados a 0 C en bolsas Xtend microperforadas, durante 30 dias en frio, con el objeto de evaluar el efecto de la atmosfera modifcada (AM) sobre la aparicion de harinosidad y pardeamiento interno y la acumulacion de sustancias volatiles (etanol, acetaldehido y acetato de etilo). En ambas variedades se utilizaron bolsas de 2 y 6 microperforaciones (MP), ademas de bolsas inicialmente con 4 MP que despues se sellaron totalmente (4/0 MP). La variedad Summer Diamond presento alta incidencia a desordenes fisiologicos, la que se logro reducir significativamente a traves del uso de AM. La bolsa Xtend de 2 MP consiguio el mejor control (con alrededor de 6 - 8% de 02 y 17 - 20% de CO2) sin presentar sabores extranos en la fruta. La var. August Red presento moderada susceptibilidad a desordenes fisiologicos; el uso de bolsas Xtend redujo significativamente la harinosidad en la fruta pero no el pardeamiento interno. Las bolsas Xtend de 2 y 6 MP consiguieron resultados similares en el control de desordenes fisiologicos (con alrededor de 11 - 13% de 02 y 10 - 13% de CO2, en ambos casos), sin presentar sabores extranos en la fruta. Las bolsas que terminaron totalmente selladas (4/0 MP) alcanzaron altos niveles de CO2 (45% en Summer Diamond y 36% en August Red) y bajos niveles de O2 (1 - 2% en ambas variedades) lo que provoco una fuerte acumulacion de sustancias volatiles que otorgaron aroma y sabores extranos a la fruta y problemas de decoloracion de la piel (dano por CO2)
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Библиографическая информация
Эту запись предоставил Instituto de Investigaciones Agropecuarias