[Nitrates and human health]
2000
Addiscott, T.M. (Institute of Arable Crop Research, Harpenden (Royaume Uni). Soil Science Department) | Benjamin, N.
Французский. Les alertes a la sante peuvent etre la meilleure ou la pire des choses. Certaines, comme celle concernant l'exces de sel dans le regime, peuvent sauvegarder des vies. Mais que penser si cette frayeur met en avant, comme un risque pour la sante, un compose qui nous protege, en fait, contre un authentique peril? La recherche medicale, resumee dans un recent rapport de la Royal Society of Chemistry semble indiquer que c'est ce qui s'est passe avec les nitrates. Les nitrates ont ete juges responsables de provoquer des cancers de l'estomac chez l'adulte et la methemoglobinemie chez les nourrissons (maladie des bebes bleus ), mais les travaux de recherche demontrent que ces nitrates sont, en realite, un element cle du systeme de defense de l'organisme contre les gastro-enterites. En donnant de l'echo a la frayeur anti-nitrate, n'avons-nous pas rendu la vie plus facile aux Salmonella et aux Escherichia Coli pour nous agresser?
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Библиографическая информация
Эту запись предоставил National Institute for Agricultural Research