[Ultra-rapid microbiology at the service of production: beverages, fruit juices, fruit preparations] | La microbiologie ultra-rapide au service de la production: boissons, jus de fruits, produits a base de fruits
2001
Mangeot, G. (Joker, Macon (France)) | Colonna Ceccaldi, B. | Mulard, Y.
Французский. La microbiologie "ultra rapide" est au service de la production. Aujourd'hui, le microbiologiste peut offrir les resultats d'analyses microbiologiques au responsable de production dans les quelques minutes ou les quelques heures apres la prise d'echantillon. Les benefices de la parfaite maitrise des contaminations microbiennes sont importants pour l'entreprise: amelioration de la qualite organoleptique des matieres premieres et des produits finis, diminution des couts de pasteurisation, diminution des aires de stockage, diminution des defauts de conditionnement, liberation plus rapide des produits finis. La societe francaise Chemunex a developpe deux analyseurs de microbiologie: le "D-Count", pour les produits pulpeux non filtrables, jus de fruits, concentres de jus de fruits, preparation a base de fruits, et le "ChemScanRDI", pour les produits filtrables, thes, sodas, eaux embouteillees, bieres. Ils permettent le denombrement des contaminations microbiennes en moins d'une heure a quelques heures et l'obtention du resultat d'un test de sterilite en 24 heures. Cet article est un resume des exposes presentes lors du seminaire "La microbiologie en temps reel pour les boissons et les preparations a base de fruits", organise le 28 juin 2000 par la societe Chemunex avec la participation de Georges Mangeot, Joker, et de Benoit Colonna Ceccaldi, Pernod Ricard
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Библиографическая информация
Эту запись предоставил National Institute for Agricultural Research