Comparison of carcass composition by parts and tissues between cocks and capons | Comparaison du rendement à la découpe et de la composition tissulaire des carcasses de coqs et de chapons
2002
Tor, M. ((Universitat de Lleida (Spain). Departament de Producció Animal)) | Estany, J. | Villalba, D. | Molina, E. | Cubilo, D.
Французский. Vingt huit chapons et vingt coqs de la race Penedesenca Negra ont été élevés sur parcours et abattus à l'âge de 28 semaines. Le chaponnage des poulets a été réalisé à deux âges différents : 4 ou 8 semaines. Après l'abattage, les morceaux (aile, pilon, cuisse et filet) correspondant à la moitié gauche de la carcasse ont été prélevés et disséqués en séparant la peau, le tissu adipeux sous-cutané, le tissu adipeux intermusculaire, les muscles, les os et les tendons. Par comparaison avec les coqs abattus au même âge ou de même poids, les chapons présentent une quantité de gras abdominal sous-cutané et intermusculaire plus élevée. Le poids de leur filet est également supérieur. En revanche, leur rendement en carcasse est inférieur. L'âge au chaponnage n'a pas d'effet sur le rendement à la découpe, ni sur la composition tissulaire de la carcasse
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Библиографическая информация
Эту запись предоставил National Institute for Agricultural Research