Effect of moderate irrigation on grape composition during ripening
Gómez-Plaza, E. E-mail:encarnag@um.es | López-Roca, J.M.(Universidad de Murcia (España). Facultad de Veterinaria) | Hera Orts, M.L. de la | Martínez-Cutillas, A.
Испанский язык; кастильский. Se ha estudiado, durante dos años, el efecto del riego moderado en la vid (Vitis vinifera L.) cv. Monastrell, en zonas con un alto déficit hídrico, sobre la evolución de la composición físico-química de las uvas durante su maduración y la calidad de los vinos obtenidos y los resultados se han comparado con uvas de vides no regadas. Las uvas de vides con un riego moderado alcanzaron pesos de baya más altos, pero el riego no produjo ningún retraso en la acumulación de azúcares en la baya. La acidez total y el pH se vieron poco afectados por el riego. La concentración de antocianos en el mosto fue ligeramente menor en las uvas de vides regadas y consecuentemente, el color de los vinos obtenidos se vio afectado por el riego. Los vinos del tratamiento en secano obtuvieron los resultados mejores en el análisis sensorial, aunque las diferencias fueron pequeñas.
Показать больше [+] Меньше [-]Английский. The effect of moderate irrigation on berry composition during the ripening of Monastrell grapes and the quality of wines produced from these grapes in a very dry area of southeastern Spain have been studied. The results showed that irrigated grapes reached higher weights but this did not impair sugar accumulation. Titratable acidity and pH were only slightly affected by irrigation, titratable acidity was higher in only one year in the most irrigated grapes at the end of ripening, mainly due to a higher malic acid content. Anthocyanin content in must was slightly lower in irrigated grapes. The results of the sensory analysis of the wines showed that wines made from non irrigated grapes usually obtained the highest scores for quality and intensity of color and aroma although differences were small.
Показать больше [+] Меньше [-]