Chemical composition of meat and acid content of fat in pigs and wild boars fed diets supplemented with polyunsaturated fatty acids (omega3)
2004
Marsico, G. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Animale) | Vicenti, A. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Animale) | Dimatteo, S. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Animale) | Rasulo, A. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Animale) | Zezza, L. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Animale) | Pinto, F. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Animale) | Celi, R. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Animale)
Английский. The aim of the present research was to study the influence of feed supplements with polyunsaturated fatty acids (omega3) on chemical composition of meat and acid content of fat in pigs and wild boars. For this reason, 8 wild boars of the Carpathian stock and 6 pigs were utilized. The animals, subdivides for species, were divided in two groups. One group of wild boars and one of pigs received feeds containing animal fat, the other two a feed supplemented with an oil rich in polyunsaturated fatty acids of the omega3 series. The research highlighted that the kind of feed did not significantly influence the chemical composition of raw meat in pigs and wild boars. In spite of the kind of feed, wild boar meat was certainly (P0.01) richer in proteins and poorer in fat. This fat had lower levels of C16:0, of total saturated and higher percentages of unsaturated and polyunsaturated fatty acids, both of the omega 3 and 6 series. Moreover, it emerged that the kind of feed significantly influenced the percentages of some fatty acids in meat fat and the healthiness indicators, which were positive in the animals on omega3 diet and particularly in wild boars, which seemed to be more sensible to diet changes
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Per studiare l'influenza di mangimi integrati con acidi grassi poliinsaturi (omega3) sulla composizione chimica delle carni ed acidica del grasso di suini e cinghiali, sono stati utilizzati 8 cinghiali (del ceppo dei Carpazi) e 6 suini (ibridi commerciali), che, suddivisi per specie, sono stati ripartiti in due gruppi. Un gruppo di cinghiali e uno di suini è stato alimentato con mangimi contenenti grasso animale, gli altri con una miscela integrata con olio ricco di acidi grassi poliinsaturi della serie omega3. La ricerca ha posto in evidenza che il tipo di alimentazione non incide significativamente sulla composizione chimica delle carni crude dei suini e dei cinghiali, mentre, indipendentemente dal tipo di alimentazione, quelle dei cinghiali rispetto a quelle suine sono sicuramente (P0,01) più proteiche e più povere in grasso, il quale presenta minori livelli di C16:0, di saturi totali e maggiori percentuali di insaturi e di poliinsaturi, sia della serie omega3, sia di quella omega6. Inoltre, dalla stessa emerge che il tipo di alimentazione incide significativamente sulle percentuali di alcuni acidi grassi del grasso delle carni cotte e degli indicatori di salubrità, sempre più favorevoli negli animali alimentati con mangime contenente omega3 e nei cinghiali in particolare, i quali sembrano più sensibili alle variazioni alimentari
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