[Sensory study on reconstitution and suppression with a white wine from Macabeo variety and a red wine from Garnacha variety] | Estudios sensoriales de reconstitución y supresión con un vino blanco Macabeo y un tinto Garnacha
2006
Escudero, A., E-mail: [email protected] | Gogorza, B. | López, C. | Chaco, J. | Ferreira, V. (Universidad de Zaragoza (España). Facultad de Ciencias)
Испанский язык; кастильский. El objetivo de este trabajo es conocer los compuestos importantes en el aroma específico de un vino blanco Macabeo y un vino tinto Garnacha. A través de estudios cromatográficos y sensoriales se ha observado la importancia de ésteres y ácidos grasos en el aroma de estos vinos jóvenes; y se ha visto que no existen compuestos clave en el aroma de los vinos procedentes de variedades neutras, son un todo íntegro.
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