A study of Parmigiano-Reggiano cheese contamination by lead and cadmium [Emilia-Romagna; Lombardy]
2004
Ghidini, S. (Parma Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza Alimentare) | Zanardi, E. (Parma Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza Alimentare) | Conter, M. (Parma Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza Alimentare) | Battaglia, A. (Parma Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza Alimentare) | Campanini, G. (Parma Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza Alimentare) | Pecorari, M. (Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, Reggio Emilia (Italy))
Английский. 30 samples of Parmigiano-Reggiano cheese were analysed by atomic absorption spectrophotometry (GF-AAS) for their cadmium and lead content. 29 samples showed a concentration below the detection limit of the method (0.4 microng/kg). Only one sample had a detectable cadmium concentration (1.4 microng/kg). The mean lead concentration was 16.5 microng/kg (minimum 3.3 microng/kg, maximum 46.5 microng/kg). These values are abundantly below the limits set by the European legislation (when present); they are decreasing, if compared to former studies and pose no concerns for consumer health
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. 30 campioni di formaggio Parmigiano-Reggiano sono stati analizzati mediante spettrofotometria di assorbimento atomico (GF-AAS) per il loro contenuto in piombo e cadmio. 29 campioni avevano una concentrazione di cadmio al di sotto del limite di rilevabilità del metodo (0,4 microng/kg). Solo un campione aveva una concentrazione di cadmio determinabile (1,4 microng/kg). La media delle concentrazioni di piombo rilevata è stata di 16,5 microng/kg (minimo 3,3 microng/kg, massimo 46,5 microng/kg). Tali valori sono ampiamente al di sotto dei limiti di legge (quando presenti), in diminuzione rispetto al passato e di nessuna preoccupazione per la salute del consumatore
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