Preliminary study on Sopravissana sheep milk production [Umbria (Italy)]
2004
Bianchi, L. (Perugia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Casoli, C. (Perugia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Pauselli, M. (Perugia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Pecchiai, M. (Perugia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Duranti, E. (Perugia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Cecchi, F. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali) | Martini, M. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali) | Salari, F. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali) | Chianese, L. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti) | Pascale, S. De (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti)
Английский. Quantitative and qualitative traits, fat globule morphometric characteristics and plasmin-plasminogen activity during lactation (from 75 to 105 days in milk, DIM), as well as polymorphism of alpha sub(s1)-casein, alpha-lactalbumin and beta-lactoglobulin fractions of Sopravissana ewe milk were investigated. A marked decrease in milk yield occurred during lactation (from 444.5 to 167.8 g/d), along with a decreasing trend of lactose content (from 4.72 to 4.31%). On the contrary, fat (from 6.90 to 9.88%) and protein (from 5.30 to 6.65%) content increased, with a subsequent increase of DM (from 17.64 to 21.76%) in the last phase. During the trial, LS remained particularly low (max. value: 3.26), with SCC mean values not exceeding 177,000/ml. The concentration of plasmin tended to increase, though not significantly (from 8.13 to 10.70 mg/l), during lactation, while that of plasminogen markedly decreased (from 12.49 to 7.08 mg/l). Among lactodynamographic parameters, only alpha sub(30) was affected by DIM. Milk had a low number of fat globules/ml (2.67 x 10E9/ml), with a relatively high mean diameter (4.20 micronm). An increase of small globule percentage in advanced lactation was found (from 1.79 to 6.26%), probably in relation to changes of secretion modalities of udder in the involution phase. As to milk protein phenotypes, a surprisingly high frequency of heterozygote alpha sub(s1)-CN AD subjects (62.5%) was found. It is concluded that Sopravissana sheep could represent an interesting genetic resource for low input agriculture in marginal areas, but future selection plans need to safeguard its dairy potential, paying attention to important traits as the casein phenotype
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Sono state studiate le caratteristiche quanti-qualitative, quelle morfometriche del globulo di grasso e l'attività enzimatica nel latte di pecora Sopravissana durante la lattazione (da 75 a 105 giorni di lattazione, DIM), oltre al polimorfismo della alfa inf(s1)-caseina, alfa-lattoalbumina e beta-lattoglobulina. Un decremento marcato della produzione di latte si è registrato durante la lattazione (da 444,5 a 167,8 g/d), insieme a un andamento decrescente del lattosio (da 4,72 a 4,31%). Al contrario, il grasso (da 6,90 a 9,88%) e la proteina (da 5,30 a 6,65%) del latte aumentavano, con un conseguente incremento di SS (da 17,64 a 21,76%) nell'ultima fase. Durante la prova, il valore di LS è rimasto particolarmente basso (valore massimo: 3,26), con valori medi di CCS non superiori a 177.000/ml. La concentrazione di plasmina tendeva ad aumentare, sebbene non significativamente (da 8,13 a 10,70 mg/l), durante la lattazione, mentre quella del plasminogeno diminuiva marcatamente (da 12,49 a 7,08 mg/l). Tra i parametri lattodinamografici, solo alfa inf(30) era influenzato dai DIM. Il latte aveva un basso numero di globuli di grasso/ml (2,67 x 10E9/ml) con un diametro medio relativamente elevato (4,20 micronm). Si è osservato un incremento nella percentuale dei globuli di piccole dimensioni in fase avanzata di lattazione (da 1,79 a 6,26%), probabilmente in relazione a cambiamenti nella modalità di secrezione della ghiandola mammaria nella fase di involuzione. Riguardo ai fenotipi delle proteine, si è trovata una frequenza sorprendentemente elevata di soggetti eterozigoti per alfa inf(s1)-caseina AD (62,5%). Si può concludere che la pecora Sopravissana rappresenta un'interessante risorsa genetica per l'agricoltura a basso input in aree marginali, ma i futuri piani di selezione dovranno salvaguardarne il potenziale lattifero, tenendo conto di aspetti importanti come il fenotipo delle caseine
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