Gender influence on weight and chemical characteristics of sardines (Sardina pilchardus W.; Adriatic Sea)
2004
Lestingi, A.; Laudadio, V. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Sanità e Benessere degli Animali); Caponio, F.; Summo, C. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Progettazione e Gestione dei Sistemi Agrozootecnici e Forestali)
Английский. An investigation was carried out to evaluate the influence of sex on the weight and chemical characteristics of sardines (Sardina pilchardus W.) fished in the lower Adriatic, also utilising linear regression analyses. The total weight, the eviscerated weight, the edible part weight, the percentage yields in edible part and in eviscerated weight as well as the chemical composition were evaluated. The findings obtained were statistically processed and showed that female sardines were heavier than the males, while percentage yield in eviscerated weight, compared to the total weight of the sardines, appeared to be significantly higher (P0.001) in the males owing to a greater incidence of visceral weight in females. Percentage yield in edible parts was generally higher in males, too. Fat content, comparable to the one reported in the literature for sardines fished in the same period, was rather low in both genders. Higher values of protein content were generally registered in males
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Un'indagine sperimentale è stata condotta allo scopo di valutare l'influenza del sesso sulle caratteristiche ponderali e chimiche di sardine (Sardina pilchardus W.) pescate nel basso Adriatico, utilizzando anche modelli di regressione lineare. Oltre alla composizione chimica, sono stati calcolati il peso totale, il peso eviscerato, il peso in parte edule, la resa percentuale in parte edule e in eviscerato. I risultati ottenuti, elaborati statisticamente, hanno mostrato che le sardine di sesso femminile risultavano più pesanti rispetto a quelle di sesso maschile; la resa percentuale in peso eviscerato rispetto al peso totale della sardina, invece, è risultata significativamente più elevata (P0,001) nei maschi a causa di una maggiore incidenza del peso delle viscere nelle femmine. Anche la resa percentuale in parti eduli è risultata più elevata nei maschi. Il contenuto in grasso, paragonabile a quello riportato in letteratura per sardine pescate nello stesso periodo, è risultato modesto in entrambi i sessi, mentre il contenuto proteico ha fatto registrare valori generalmente superiori nei maschi
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