Investigation into the presence of lead and cadmium in tuna fish
2004
Pirazzoli, P.; Voi, A. Lo; Palmieri, L. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari (SSICA), Parma (Italy))
Английский. Lead and cadmium contents in 103 samples taken from raw and cooked tunas (yellowfin, Thunnus albacares, and skipjack, Euthynnus pelamis), used as raw material in food preserving industry, were determined. In all the samples examined (raw and cooked yellowfin and skipjack tunas) lead content was found to be lower than the limit laid down by the EU regulations (0.4 mg/kg); as to cadmium content (limit = 0.1 mg/kg), all samples of yellowfin tuna, 80% of raw and 96% of cooked skipjack samples were found to be regular. Statistical data processing, carried out taking into account species, raw or cooked state, size and fishing area, basically showed that the considered average heavy metal content was significantly higher in the skipjack than in the yellowfin tuna
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Sono stati determinati i contenuti di piombo e cadmio in 103 campioni prelevati da tonni (yellowfin, Thunnus albacares, e skipjack, Euthynnus pelamis) crudi e cotti (loins), utilizzati come materia prima nell'industria conserviera. In tutti i campioni esaminati (yellowfin e skipjack, crudi e cotti) il tenore di piombo riscontrato è risultato inferiore al limite ammesso dalla normativa comunitaria (0,4 mg/kg); per quanto riguarda il cadmio (limite = 0,1 mg/g), sono risultati regolari tutti i campioni di tonno yellowfin, l'80% dei campioni di tonno skipjack crudo e il 96% dei campioni di tonno skipjack cotto. Dall'elaborazione statistica dei dati, effettuata tenendo conto della specie, della presentazione (crudo o cotto), della taglia e della zona di pesca, è emerso fondamentalmente che il tasso medio dei metalli pesanti considerati era significativamente superiore nel tonno della specie skipjack rispetto al tonno della specie yellowfin
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