Characterization of organic bovine meat
2005
Pattono, D. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Patologia Animale) | Grassi, M.A. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Patologia Animale) | Civera, T. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Patologia Animale)
Английский. Meat samples from organic farms, organic shops, conventional farms, conventional butcher´s shops were analysed for fatty acid content, conjugated linoleic acid (CLA) and butylated-hidroxy toluene (BHT). The possibility of proposing BHT as a marker for organic meat is discussed
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Sono stati analizzati campioni di carni bovine biologiche e convenzionali, provenienti sia da allevamenti controllati, sia dal circuito commerciale, per valutare le possibili differenze tra le tipologie considerate per ciò che riguarda il contenuto in acidi grassi totali, in acido linoleico coniugato (CLA) e in antiossidanti di sintesi (BHT). Viene discussa l´ipotesi di proporre questo antiossidante come molecola marker utile a identificare le carni biologiche e ad evidenziare eventuali frodi commerciali
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