Characterisation of milk production in some Alpine valleys of Piedmont
2003
Bianchi, M. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Fortina, R. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Battaglini, A. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Mimosi, A. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Lussiana, C. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Ighina, A. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche)
Английский. [This paper, by a survey on some dairy cattle farms of Alpine sites of Piedmont, highlights the close relationship among environment, reared breeds and milk production to be processed into typical products. Particularly, very specialized breeds like Brown Swiss give quantitatively higher productions, while land races, like Aosta Red Pied and Oropa Red Pied, by feeding systems based on locally produced forages, allow to obtain better typical products.]
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Il presente contributo, attraverso l´esame di alcuni allevamenti con bovini da latte del territorio montano piemontese, evidenzia lo stretto rapporto che intercorre tra ambiente, razze allevate e produzione di latte da destinare alla trasformazione in formaggi tipici. In particolare, razze molto specializzate come la Bruna consentono produzioni quantitativamente superiori, mentre razze locali, quali la Valdostana Pezzata Rossa e la Pezzata Rossa d´Oropa, attraverso sistemi di alimentazione basati su foraggi prodotti localmente, permetterebbero di giungere a una più corretta tipicizzazione dei prodotti
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