Organic vegetable production: evolution, base principles and quality of products
2005
Pimpini, F. (Padua Univ. (Italy). Dipartimento di Agronomia Ambientale e Produzioni Vegetali) | Gianquinto, G. (Padua Univ. (Italy). Dipartimento di Agronomia Ambientale e Produzioni Vegetali) | Sambo, P. (Padua Univ. (Italy). Dipartimento di Agronomia Ambientale e Produzioni Vegetali)
Английский. This paper is aimed at discussing the organic vegetable production and, at the same time, at highlighting the critical points of this agricultural system in Italy. The organic surface increased in Italy in the past decades, but reached a plateau around the year 2000. In the past two years, the land destined to organic cultivation has stabilized around 1.0 million hectares and only 1% of this land is used to produce vegetable crops. Although Italy is still the first European producer of organic vegetables, in the last two years the cultivated area showed a reduction by 20%. Several directing principles characterize organic farming. They include biodiversity, integration, sustainability, natural plant nutrition, natural pest management and integrity. Each of those principles needs to be understood, respected and well applied in order to perform a real organic farming and not only a substitution agriculture based merely on the replacement of agrochemicals by organic compounds. One of the most important reasons encouraging consumers to buy organic products is the perception that organic food has better nutritional and quality traits. The analysis of the scientific literature showed that only few researches were carried out following rigorous experimental criteria. In most of the experiments, only nitrate content resulted clearly reduced by using organic procedures. Vague and sometimes contradictory results were reported on nutrients and vitamins content. Several AA suggest that more researches are needed to assess the real effects of organic techniques in terms of quality of the product, in order to get more scientific data on this topic, which currently seems to be more discussed rather than really studied
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Il lavoro affronta l´argomento dell´orticoltura biologica cercando di fare una disamina oggettiva della situazione attuale in Italia e degli aspetti critici di questo comparto. La superficie a coltivazione biologica è aumentata costantemente nelle ultime decadi, ma è divenuta stazionaria intorno al 2000. Negli ultimi due anni la superficie si è stabilizzata sul milione di ettari, dei quali sono l´1% è interessato a colture orticole. Sebbene l´Italia sia il primo produttore europeo di ortaggi biologici, negli ultimi due anni la superficie coltivata a orticole è diminuita del 20%. I principi di base che caratterizzano l´agricoltura biologica sono diversi. Fra questi, la biodiversità, l´integrazione, la sostenibilità, l´alimentazione vegetale naturale, la difesa antiparassitaria naturale e l´integrità. Ognuno di questi principi deve essere compreso, rispettato e applicato correttamente, per effettuare una vera agricoltura biologica e non solo un´agricoltura sostitutiva, meramente basata sulla sostituzione dei fitofarmaci con composti biologici. Una delle motivazioni più importanti che spingono i consumatori ad acquistare prodotti biologici è la percezione che questi tipi di prodotti hanno migliori caratteristiche qualitative e nutritive. L´analisi della letteratura scientifica ha messo in evidenza che sono poche le ricerche effettuate con criteri metodologici rigorosi. Nella maggior parte degli esperimenti solo il contenuto di nitrati risultava nettamente ridotto dall´adozione del metodo biologico. Sono stati, al contrario, riportati risultati vaghi e talvolta contraddittori sul contenuto di sostante nutritive e vitamine. Molti AA ritengono che siano necessarie maggiori ricerche per accertare gli effetti reali delle tecniche di agricoltura biologica sulla qualità dei prodotti, per acquisire più dati scientifici su questo tema, che attualmente pare più oggetto di discussione piuttosto che di studio
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