Functional ingredients and functional components [foods]
2003
Pizzoferrato, L. (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN), Rome (Italy))
Английский. Functional foods are at the interface between foods and drugs. They have the potential to provide significant health benefits for the consumer and consumers seem to be receptive to the idea of an health-enhancing food. Consequently, even if International differences exist in the definition and regulations of functional foods, the market for these food products is growing rapidly. In this paper, the main categories of functional foods, probiotics, prebiotics and symbiotics, have been examined and the difference between an ingredient added to a food product to give a new functional product and a component naturally present has been stressed. Vitamins, minerals, butyric acid, CLA, biopeptides, oligosaccharides are functional components of milk, a product of nature which fits the definition of functional food
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Gli alimenti funzionali, linea di confine tra alimento e farmaco, hanno la capacità di produrre effetti benefici sulla salute del consumatore. I consumatori si sono rivelati particolarmente sensibili a questa ipotesi salutistica e, pur nella mancanza di una definizione e di una specifica legislazione internazionalmente accettata, il mercato in questo settore si sta espandendo rapidamente. In questo lavoro sono state esaminate le principali categorie di alimenti funzionali, probiotici, prebiotici e simbiotici, ed è stata sottolineata la differenza tra il concetto di ingrediente, aggiunto per formulare un nuovo prodotto funzionale, e di componente naturalmente presente nell´alimento. Vitamine, minerali, acido butirrico, CLA, biopeptidi, oligosaccaridi sono tutti componenti funzionali che permettono di descrivere il latte come un prodotto naturalmente funzionale
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