Comparison between greenhouse cultivation systems of Carosello and Barattiere. 2: Qualitative aspects [Cucumis melo L.; Apulia]
2005
Serio, F. (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Bari (Italy). Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari) | Florio, G. (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Bari (Italy). Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari) | Parente, A. (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Bari (Italy). Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari) | Santamaria, P. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali)
Английский. Carosello and Barattiere are landraces of melon classified as Cucumis melo L., whose fruits are consumed immature. They are widespread specially in Apulia, Southern Italy; their consumption is going outside region increasing the interest by the wholesale market sector. This study was conducted to describe the quality profile of Carosello and Barattiere fruits grown in greenhouse and to evaluate the influence of cultivation system (soil vs soilless) on quality aspects of this immature melon. Barattiere is tendentially spherical with higher values of dry matter, glucose and fructose (72 g, 19 and 11 g/kg f.w., respectively) in comparison to Carosello fruits (43, 15 and 9 g/kg f.w.). Carosello has cylindrical fruits, similar to cucumber, higher tone and green-light intensity. Peponids obtained from soilless system showed: 1) more round-shape fruits; 2) higher solid soluble contents; 3) higher inorganic ion content, compared to the ones from soil cultivation. Carosello and Barattiere fruits have low soluble solids and sodium content; they are highly appreciated by consumers, being suitable for hyposodic and hypoglycaemic diets
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Carosello e Barattiere sono due tipi di melone (Cucumis melo L.), diffusi soprattutto in Puglia, i cui frutti si consumano immaturi, allo stadio verde. La diffusione e il consumo di Carosello e Barattiere, inizialmente limitata ad alcuni areali del territorio pugliese, sta interessando anche la grande distribuzione organizzata. Scopo del presente lavoro è stato quello di descrivere il profilo di qualità di Carosello e Barattiere allevati in serra e di valutare l´influenza del sistema di coltivazione (terreno vs senza suolo) sugli aspetti qualitativi di questi meloni immaturi. Il Barattiere ha confermato una morfologia tendenzialmente sferica, con valori più elevati di sostanza secca, glucosio e fruttosio (rispettivamente, 72, 19 e 11 g/kg di peso fresco) rispetto al Carosello (43, 15 e 9 g/kg di peso fresco); quest´ultimo ha messo in evidenza una forma allungata, tendenzialmente più assimilabile al cetriolo, maggiore tonalità e intensità del colore verde. I peponidi ottenuti da piante allevate senza suolo sono risultati più sferici rispetto a quelli ottenuti su terreno e hanno presentato un contenuto maggiore di solidi solubili totali e di ioni inorganici. Il profilo di qualità di questi peponidi evidenzia comunque una ridotta presenza di sodio e un ridotto contenuto di zuccheri semplici, caratteristiche che ne fanno un alimento indicato nelle diete iposodiche e ipoglicemiche
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