[Method of obtaining jelly sweets]
2004
Pertsevyi, F. V. | Krapivnytska, I.О. | Polevych, V.V.
Английский. A method of obtaining jelly sweets includes obtaining and boiling down a сarrageenan and sugar and glucose syrup with the following adding flavour and aroma substances, pouring into starch with pressed cells, jelling, taking out, blowing with compressed air and covering with a chocolate coating. As the jelling agent, an apple pectine concentrate is used, which is supplemented with sugar and glucose syrup prior to the boiling down
Показать больше [+] Меньше [-]украинский. Спосіб отримання желейних цукерок включає приготування і уварювання карагенано-цукро-патокового сиропу з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання в крохмаль з відштампованими комірками, драглеутворення, вибирання, обдування стисненим повітрям і глазурування шоколадною глазур’ю. Як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку перед уварюванням
Показать больше [+] Меньше [-]