The transfer of conjugated linoleic acid and vaccenic acid from milk to meat in goats
2005
Nudda, A. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Battacone, G. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Fancellu, S. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Pulina, G. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche)
Английский. [Fifteen suckling Sarda breed kids were fed exclusively maternal milk and were slaughtered at approximately 50 days of age. The milk fatty acid profile highlighted a higher content of short-medium chain fatty acids and of C18:0 and VA compared to Longissimus dorsi (LD). CLA content was not different between milk and meat. The regression analysis between milk and LD highlighted positive relationships for most of the fatty acids. The relationship between VA + CLAc9,t11 in LD and in milk was high (R**2 = 0.80). The results of this study showed that fatty acid profile in kid meat depends on fatty acid composition of milk, with an efficient transfer of VA and CLA and a favourable lower short chain fatty acid content.]
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Quindici capretti di razza Sarda sono stati alimentati esclusivamente con latte materno e macellati a circa 50 giorni di età. Il profilo acidico del grasso del latte ha evidenziato un contenuto maggiore di acidi grassi a corta e media catena e di C18:0 e VA rispetto al Longissimus dorsi (LD). Il contenuto in CLA non è stato differente tra latte e carne. L´analisi della regressione fra latte e LD ha evidenziato relazioni positive per la maggior parte degli acidi grassi. La relazione fra VA + CLAc9,t11 nel LD e nel latte è risultata elevata (R**2 = 0,80). I risultati di questo lavoro hanno evidenziato che il profilo acidico della carne di capretto è dipendente dal profilo acidico del latte, con un efficace trasferimento di VA e CLA e con un vantaggioso minore contenuto di acidi grassi a corta catena
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