Effect of milk feeding system on carcass and meat quality of Frisa Valtellinese kids [Lombardy]
2005
Piasentier, E. (Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Animali) | Volpelli, L.A. (Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Animali) | Sepulcri, A. (Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Animali) | Maggioni, L. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Zootecnia Generale) | Corti, M. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Zootecnia Generale)
Английский. [Sixteen Frisa Valtellinese kids were fed on natural milk (N) suckled from their dams or on milk replacer (A) and slaughtered at approximately 17 kg live weight. The administration of milk replacer increased gross dressing percentage (45.6 vs 48.6% for N and A), as a consequence of lower gut content. The rearing system had a scarce effect on cut yield, while the carcass of A kids showed a higher fatness (fatness score: 3.5 vs 2.5 points). The most important quality traits of the meat (final pH, colour, cooking loss, shear force, proximate composition) were not modified by diet; however, the meat of naturally fed kids was richer in C18:3 and C20:5, with a more favourable ratio n-3/n-6 (0.77 vs 0.45).]
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Sedici capretti di razza Frisa Valtellinese sono stati allattati naturalmente (N) o con sostituto del latte (A) e macellati a circa 17 kg di peso. L´alimentazione artificiale ha prodotto un aumento della resa lorda di macellazione (45,6 vs 48,6% per N e A), a causa soprattutto del minor contenuto dell´apparato digerente. Il sistema di allattamento ha avuto una scarsa influenza sulla resa in tagli, mentre la carcassa dei capretti A ha mostrato un maggior rivestimento adiposo (stato d´ingrassamento: 3,5 vs 2,2 punti). I principali parametri di qualità della carne (pH finale, colore, perdite alla cottura, resistenza al taglio, analisi tipo) non sono stati modificati dalla dieta; tuttavia, la carne dei capretti allattati naturalmente è risultata più ricca di C18:3 e C20:5, con un più favorevole rapporto n-3/n-6 (0,77 vs 0,45)
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