Terroir and quality of grape and wine of Istrian Malvasia [Vitis vinifera L.; grapevine; Croatia]
2005
Radeka, S. (Institute of Agriculture and Tourism, Porec (Croatia)) | Persuric, D. (Institute of Agriculture and Tourism, Porec (Croatia)) | Lukic, I. (Institute of Agriculture and Tourism, Porec (Croatia)) | Bubola, M. (Institute of Agriculture and Tourism, Porec (Croatia)) | Gluhic, D. (Institute of Agriculture and Tourism, Porec (Croatia)) | Plavsa, T. (Institute of Agriculture and Tourism, Porec (Croatia))
Английский. Istrian peninsula is a region with very different agro-ecological conditions for viticulture. As to soil, three main groups exist on peninsula - Western part of peninsula with specific Mediterranean red soils, terra rossa, Central part with soils rich with calcium carbonate and Eastern part with shallow dark soils on limestone rocks. The vineyards are present on different altitudes, from sea level to more than 400 m a.s.l.. All these parameters significantly influence agro-ecological conditions of micro-environments and grape quality too. Four specific locations were chosen for this research: Pula - Southern part of Istrian peninsula, with shallow red soils and low amount of rain in vegetative period; Visnjan - Western part of peninsula, with specific deep red soils with good chemical and physical properties; Motovun - Central part of peninsula, with gray flysch soils, rich with limestone and cold Winter period; Buje North-Western part of peninsula, with brown soils, good chemical and physical properties and good rain distribution through year. Growing form on all locations was Guyot double branched. From each location, on years 2002 and 2004, productive and grape quality parameters were analyzed. Analyses of wines produced from four specific locations included physico-chemical analyses (vol. % of alcohol, total and volatile acidity, total dry extract and residual sugar content) and gas chromatographic analyses of secondary aroma compounds (volatile esters, higher alcohols and fatty acids). The results showed that grapes and wine from Buje had the highest quality. For a complete discussion of importance of terroir, climate and soil main parameters were analyzed too. The results obtained confirm the importance of terroir and its influence on grape and wine quality
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. L'Istria é una regione con condizioni agroecologiche molto varie per la coltivazione della vite. Per quanto riguarda il tipo di suolo, l'area della penisola si può dividere in tre zone: occidentale, con suolo rosso specifico per il Mediterraneo, centrale, con suolo ricco di carbonato di calcio, orientale, con suolo bruno, poco profondo, sul roccia calcarea. I vigneti in Istria sono situati ad altitudini diverse, dal livello del mare a 400 metri s.l.m.. I fattori indicati influenzano significativamente le condizioni agroecologiche e la qualità dell'uva dei microambienti. Per questa ricerca sono state scelte quattro località: Pola - zona meridionale dell'Istria, con suolo rosso poco profondo e scarse precipitazioni nel periodo di vegetazione; Visnjan - zona occidentale, con suolo rosso profondo, con caratteristiche fisico-chimiche favorevoli; Motovun - zona centrale, con suolo grigio ricco di calcare e inverni freddi; Buje - zona nord-ovest con suolo bruno, con caratteristiche fisico-chimiche favorevoli, e con una distribuzione favorevole dei periodi di pioggia durante l'anno. La forma di allevamento in tutte le località indicate era il Guyot doppio. Per tutte le località, durante le vendemmie 2002 e 2004 sono state misurate la produzione e la qualità dell'uva (zuccheri, acidità titolabile, pH). Allo scopo di studiare l'impatto del terroir, sono stati elaborati anche i parametri climatici e pedologici. Nei vini prodotti sono stati analizzati i parametri fisico-chimici (vol. % dell'alcol, acidità titolabile e volatile, estratto secco totale e zuccheri riduttori) e mediante gascromatografia sono state determinate le concentrazioni degli aromi secondari (esteri volatili, alcoli superiori e acidi grassi). Dai risultati si é potuto constatare che l'uva e il vino migliori provengono da Buje. I risultati di questa ricerca confermano l'importanza del terroir e il suo impatto sulla qualità dell'uva e del vino
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