From functional biology to functional foods: new frontiers to produce high quality vegetable crops
2004
Maggio, A. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Ingegneria Agraria e Agronomia del Territorio) | Pascale, S. De (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Ingegneria Agraria e Agronomia del Territorio)
Английский. Research on functional foods in horticulture has significantly expanded in recent years. With functional foods we refer to any food or food ingredient that may provide a health benefit beyond the traditional nutrients it contains. Bio-functional molecules, proven to be active in prevention of cancer and many other diseases, have been overproduced in fruits and vegetables via genetic engineering. However, many of these functional metabolites are physiologically produced in plants exposed to both biotic and abiotic stresses, including drought and salinity. Therefore, a better understanding of the biosynthetic pathways and their mechanisms of regulation would be helpful to identify proper cultural strategies that may be specifically used to increase the concentration of these metabolites in commercial products. In the following review we present a few examples in which the functional biology of hyper-osmotic and high temperature stress responses is discussed in the context of functional foods production
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. L'interesse per la produzione di alimenti funzionali in orticoltura è in forte espansione. Col termine funzionale ci si riferisce a un qualsiasi alimento o ingrediente di un alimento che possa conferire un beneficio alla salute al di là del suo valore tradizionale. Il mercato degli alimenti funzionali è focalizzato sugli effetti di alcune molecole del gruppo degli antiossidanti, vitamine e fitoestrogeni nella prevenzione del cancro e di altre malattie. Piante che sovra-producono tali molecole sono state ottenute attraverso ingegneria genetica. Tuttavia, molte di queste molecole sono prodotte fisiologicamente in piante sottoposte a vari stress biotici e abiotici, tra cui quello idrico e salino. Pertanto, la conoscenza approfondita dei pathway biosintetici che portano all'accumulo di questi metaboliti, e dei loro meccanismi di regolazione, è fondamentale per individuare opportune tecniche colturali che possano essere specificamente adottate per aumentare le concentrazioni delle molecole funzionali nel prodotto raccolto. Nella breve analisi che segue verranno presentati alcuni esempi in cui la fisiologia dell'adattamento allo stress iper-osmotico e termico viene discussa in funzione della produzione di alimenti funzionali
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