Antioxidant activity of Malvasia Istriana grape juice and wine [Croatia]
2006
Kovacevic Ganíc, K. | Persuric, D. | Komes, D. | Dragovic-Uzelac, V. | Banovic, M. | Piljac, J.
Английский. The phenolic composition, including hydroxybenzoic acids, hydroxycinnamic acids and flavan-3-ols, was identified and quantified in grape juice and wine produced from cv Malvasia Istriana (Vitis vinifera L.) grafted on two rootstocks, Kober 5BB and 420A, by using high-performance liquid chromatography (HPLC) coupled with diode array detection. Protocatechuic acid, p-coumaric acid, (+)-catechin and (-)-epicatechin were the major phenols determined in the samples. The antioxidant activity of grape juice and wine was measured by the beta-carotene bleaching (BCB) and 2,2-diphenyl-l-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging methods. Good correlation was observed between the total phenol content of grape juice and wine and the antioxidant activity measured by the BCB and DPPH methods as well as between the results of both methods
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. E' stata determinata, tramite cromatografia ad alta prestazione (HPLC) accoppiata a un rivelatore a serie di diodi (DAD), la composizione qualitativa e quantitativa in composti fenolici, inclusi gli acidi idrossibenzoici, idrossicinnamici e i flavan-3-oli, di succo d'uva e vino ottenuti da cv Malvasia istriana (Vitis vinifera L.), innestata su portinnesti Kober 5BB e 420A. I principali componenti fenolici nei campioni in esame sono risultati l'acido protocatechico, l'acido p-cumarico, la (+)catechina e la (-)epicatechina. L'attività antiossidante del succo d'uva e del vino è stata determinata con il metodo della decolorazione del beta-carotene (BCB) e con il metodo del DPPH (2.2 difenil-1-picril-idrazil) radical scavenging. E' stata osservata una buona correlazione tra il contenuto di fenoli totali del succo d'uva e l'attività antiossidante misurata con i due metodi del BCB e del DPPH e tra i risultati ottenuti dai due metodi
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