Self-control guide in a dairy cow farm [HACCP]
2006
Biagi, G. | Nannipieri, S. | Manenti, M. | Signorini, G. | Girelli, A.
Английский. In the context of the European Union agricultural policy, many directives have been adopted to establish specific health rules for the production and placing on the market of certain foodstuffs that may present specific microbiological and chemical hazards to human health. With regard to public health, these rules contain common principles, particularly in relation to responsibilities of manufacturers and competent authorities, structural, operational and hygiene requirements for factories, procedures for factory acknowledgement, requirements for storage and transport and health marks. The Regulation (EC) n. 852/2004, whereby food business operators carrying out any stage of production, processing and distribution of food after primary production and associated operations must put in place, implement and maintain procedures based on hazard analysis and critical control point (HACCP) principles, also permits simplifications. The AA describe a self-control guide for a dairy cow farm, to secure a high level of consumer protection with regard to food safety and to permit the simplification of the regulations in force
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Nell'ambito della politica agricola dell'Unione Europea sono state adottate varie direttive volte a fissare norme igienico-sanitarie specifiche per la produzione e l'immissione sul mercato di prodotti alimentari che possono presentare rischi specifici, microbiologici e chimici, per la salute umana. In materia di salute pubblica, le norme contengono principi comuni, in particolare in relazione alle responsabilità dei fabbricanti e delle autorità competenti, requisiti strutturali, operativi e igienici degli stabilimenti, procedure di riconoscimento degli stabilimenti, requisiti per magazzinaggio e trasporto e bolli sanitari. Il Regolamento (CE) n. 852/2004 impone agli operatori del settore alimentare che intervengono in qualsivoglia fase della produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti dopo la produzione primaria e le operazioni associate di istituire, applicare e mantenere procedure basate sui principi del sistema dell'analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP). Gli AA espongono le linee guida per applicare un manuale di autocontrollo in un allevamento di vacche da latte, al fine di assicurare un livello elevato di tutela dei consumatori e di semplificare le procedure di attuazione delle norme vigenti
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