New prospects, old fears: food irradiation [regulations; European Union; Italy]
2006
Di Luch, R. | Zuch, C.
Английский. Food irradiation is the process of exposing food to radiant or corpuscular energy: microwaves, ultraviolet light, gamma- and beta-rays. The treatment of foodstuffs with ionizing radiations is utilized to extend their shelf-life, to inhibit vegetable germination and sprouting, to delay the ripening of tropical fruits, to eliminate pest insects, to reduce or eliminate micro-organisms, spore-forming bacteria, parasites. The enzymes are more resistant and they are not inactivated by treating products with usual irradiation doses. This article summarizes the EU and Italian legislation about the matter and the list of authorized irradiation plants and irradiated foods. In addition, this work gives some information about the state-of-the art of the official controls in EU. It's interesting to note that about the 30% of integrators in some European state are irradiated but not adequately labelled. The European Committee for Standardization has selected the most important analytical methods to verify which foods result to be treated with ionizing radiations
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. L'irradiazione degli alimenti è un processo di esposizione degli alimenti a energia radiante o corpuscolare, tra cui microonde, raggi UV, raggi gamma, raggi beta. Il processo viene utilizzato per aumentare la shelf-life, per evitare la germogliazione di tuberi, bulbi, radici e la maturazione di frutti tropicali, per disinfestare i prodotti vegetali da insetti, per ridurre, eliminare o attivare batteri, forme sporigene, parassiti. Gli enzimi risultano più resistenti e non vengono inattivati alle normali dosi di irradiazione. Viene fornita una panoramica della legislazione comunitaria e nazionale in materia. Unitamente a ciò vengono forniti gli elenchi degli impianti e dei relativi alimenti che possono essere trattati nella Comunità Europea. Vengono riportate informazioni sullo stato dell'arte dei controlli ufficiali nella UE. Risulta interessante osservare che in alcuni stati europei quasi il 30% degli integratori alimentari risulta irradiato, ma non idoneamente etichettato. Si riportano, inoltre, i principali metodi di analisi individuati dall'European Committee for Standardization per rendere evidente il processo di irradiazione
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