Description of gram-negative bacteria affecting dairy products
2006
Cantoni, C. | Iacumin, L. | Milesi, S.
Английский. In this paper the gram-negative bacteria responsible of dairy products (pasta filata cheese) discoloration have been identified. The discolorations which have been noted were pink, blue, green. The identified bacteria are Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas reactans, Pseudomonas gessardii and Shewanella baltica. Their origin is here described
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. E' stata eseguita una ricerca per identificare i germi gram negativi responsabili di colorazioni anomale (verdi, blu e rosa) di prodotti lattiero-caseari a pasta filata. Sono stati identificati due gruppi di Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas reactans, Pseudomonas gessardii e Shewanella baltica. Sono indicate le origini di provenienza dei ceppi
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