Determination of bovine content in meat products
2006
Barbieri, G. | Fecci, C.
Английский. A method of analysis was studied to determine bovine content in products mainly consisting of pork meat using DNA quantitation by means of PCR-Real Time. When the system was calibrated with a series of DNA standards, a sufficient relative precision (25%) was obtained in the analysis of mixtures with a low bovine content (1-4%). Instead, mixtures with higher percentages present problems because of the difficulties inherent to a constant extraction of bovine DNA; it is therefore preferable to use a set of standards of extraction from mixtures or, alternatively, a series of DNA dilutions in the linearity range of the method. This analysis is particularly suitable for distinguishing, in food products, either casual contamination or the presence of bovine, in secondary ingredients, from fraudulent additions
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. E' stato studiato un metodo di analisi per determinare il contenuto di bovino in prodotti contenenti prevalentemente carne suina, utilizzando la quantificazione del DNA per mezzo della PCR-Real Time. Calibrando il sistema con una serie di standard di DNA, è stata ottenuta una sufficiente precisione relativa (25%) nell'analisi di miscele a basso contenuto di bovino (1,4%). Invece, miscele con percentuali superiori presentano problemi a causa della difficoltà di un'estrazione costante del DNA di bovino ed è preferibile impiegare un set di standard di estrazione da miscele o, in alternativa. è possibile utilizzare una serie di diluizioni del DNA nell'intervallo di linearità del metodo. L'analisi è particolarmente idonea per distinguere, in prodotti alimentari, le contaminazioni casuali o la presenza di bovino in ingredienti secondari da aggiunte fraudolente
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