[Ethnic foods, an expansive trend in Europe; a study in an European Project]
2006
Marletta, L. | Turrini, A. | Camilli, E. | Spadoni, F. | Carnovale, E. | Scardella, P. | Piombo, L. | Spada, R.
Английский. A multiethnic society implies cultural and religious differences and the various traditions, uses and memories of different populations are expressed also through a different diet. The present growth of ethnic food group highlights the lack of data about the composition in nutrients of these foods. The collection of information about population and food habits in Europe for the selection of ethnic food to be included in the databank of food composition is one of the activity lines included in a EU VI FP Network of excellence, European Food Information Resource. This network of 40 universities, research institutes and enterprises from 21 European Countries regards the databanks of food composition with the final aim of creating a validated, integrated, communicating and consistent databank, able to provide detailed information about food composition and a unique source of data in Europe. This article reports the approach carried out by INRAN, Italian partner of the excellence network, in order to collect information concerning the distribution and consumption of ethnic food, both authentic and modified, with the aim of selecting some of them, that will be analyzed and included in the National Composition Databank
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Una società multietnica rappresenta diversità culturali e religiose e le differenti tradizioni, usanze e memorie di etnie diverse si esprimono anche con un'alimentazione diversa. L'attuale espansione del mercato degli alimenti etnici evidenzia la carenza di dati sulla composizione in nutrienti di questi alimenti. La raccolta di informazioni sulle popolazioni etniche e sulle abitudini alimentari in Europa, per la selezione di alimenti etnici da analizzare per l'inclusione nelle banche dati di composizione degli alimenti, è una delle linee di attività inserite in una Rete di eccellenza del VI FP dell'Unione Europea, European Food Information Resource. Questa Rete tra 40 università, istituti di ricerca e imprese di 21 Paesi europei riguarda le Banche Dati di Composizione degli Alimenti, con lo scopo finale di costruire una valida banca dati integrata, comunicante e coerente in grado di fornire informazioni dettagliate sulla composizione degli alimenti e fornire un'unica fonte di dati in Europa. Questo articolo riporta l'approccio seguito dall'INRAN, partner italiano della rete di eccellenza, per raccogliere informazioni riguardanti la diffusione e il consumo degli alimenti etnici, autentici e modificati, con lo scopo di selezionare alcuni alimenti che saranno analizzati e inseriti nella banca dati di composizione nazionale
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