Hygienic evaluations on ostriches slaughtered in Sicily
2004
Giuffrida, A. | Ziino, G. | Scaccia, N. | Giallongo, G. | Panebianco, A.
Английский. Fifteen ostrich carcasses were subjected to bacteriological and visual evaluations during slaughtering, considering two series of samplings, after skinning (S series) and after evisceration (E series). The site more contaminated was sternum. Significant differences between S and E series were found only with regard to Enterobacteriaceae. High correlations were found between visual scores and bacterial load
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. [Quindici carcasse di struzzo sono state sottoposte a valutazioni batteriologiche e visive nel corso della macellazione, considerando due serie di campionamenti, dopo lo scuoiamento (serie S) e dopo l'eviscerazione (serie E). Il distretto maggiormente contaminato è risultato lo sterno. Sono state riscontrate differenze significative fra la serie S e la serie E solo riguardo alle Enterobacteriaceae. Sono state trovate correlazioni elevate fra igiene valutata visivamente e parametri batteriologici.]
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