Characterization of eggplant local cultivars grown in Sicily [Solanum melongena L.]
2006
Argento, S. | Ruggeri, A. | Branca, F. | Todaro, A. | Spagna, G.
Английский. Eggplants show in Sicily a wide genetic diversity; several landraces are grown in home gardens and peri-urban horticultural farms. The fruits are utilised for traditional dishes and are home-made processed. For traditional and innovative uses, fruits showing light oxidative browning of the cut flesh surface are requested. These needs are satisfied in the Eastern of Sicily by two different types of oblong and round shape fruits. In this context, we studied the behaviour of these two types in relation to the oxidative browning in comparison with a commercial type. The results showed a slower browning process in the local type than in the commercial one
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. La melanzana esprime in Sicilia un'ampia diversità genetica; molte cultivar locali trovano utilizzazione negli orti familiari e periurbani. Le bacche vengono impiegate in molteplici preparazioni culinarie e sono oggetto di trasformazione casalinga. Per tali destinazioni tradizionali e per altre più innovative sono richiesti frutti che manifestano attenuati fenomeni di imbrunimento ossidativo della superficie di taglio. Tali preferenze sono assecondate, almeno nella parte orientale dell'isola, da due tipologie varietali differenziate per forma del frutto: oblunga e rotonda. In questo quadro, il lavoro ha riguardato il comportamento dei due tipi varietali nei confronti dei fenomeni di imbrunimento ossidativo in rapporto con un tipo commerciale. I risultati hanno evidenziato nei tipi locali un più attenuato processo di imbrunimento sulla superficie di taglio
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