Characterisation of aromatic profiles of Sicilian garlic (Allium sativum L.)
2006
Ruberto, G. | Argento, S. | Renda, A. | Branca, F.
Английский. Pursuing our studies aimed at the classification and bio-morphological characterisation of the accessions of DOFATA garlic (Allium sativum L.) collection, the volatile components of several garlic types were analysed with the aim to use these data (aromatic profile) as further parameter for their characterisation and to identify any chemical differentiated groups. Nine different garlic accessions belonging to the DOFATA collection, previously described and characterised as different bio-morphotypes, were subjected to this study. The results allow to identify, throughout their essential oil profiles, three different groups (alpha, beta, gamma) characterised by different quantitative relationships of the main components, such as allyl trisulfide and disulfide, and of some of the minor ones, such as the couple methyl-allyl disulfide and trisulfide and the couple of propenyl disulfide isomers. Furthermore, these results show a good agreement between the bio-morphological and chemical parameters, allowing, thus, a much more complete characterisation and classification of the different garlic biotypes
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Proseguendo l'attività di ricerca riguardante la caratterizzazione bio-morfologica e la classificazione delle accessioni della collezione di aglio del DOFATA, è stata analizzata la componente aromatica del bulbo al fine di utilizzare un ulteriore parametro per la loro caratterizzazione e di individuare eventuali gruppi chimicamente differenziati. A tale riguardo, sono state prese in considerazione nove delle numerose provenienze di aglio della collezione DOFATA, precedentemente descritte e classificate in tipi distinti sotto il profilo bio-morfologico. I risultati di questo studio hanno permesso di evidenziare, attraverso il profilo dei loro oli essenziali, la presenza di tre differenti gruppi (alfa, beta, gamma) caratterizzati da distinti rapporti quantitativi dei principali componenti volatili, quali allil trisolfuro e disolfuro, e di alcuni fra quelli minori, quali la coppia metil-allil disolfuro e trisolfuro e la coppia di isomeri dei propenil disolfuri. I risultati di questa analisi hanno evidenziato una buona concordanza fra i parametri bio-morfologici e chimici, permettendo quindi una più completa caratterizzazione e classificazione della collezione di aglio in esame
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