The contribution of the Institute of Sciences of Food Production of CNR in the postharvest scientific context [Sardinia; National Research Council]
2006
Agabbio, M.
Английский. The Institute of Sciences of Food Production of CNR (National Research Council) has been designated to perform scientific studies in the postharvest field; they mainly aim at extending the life of horticultural commodities, maintaining their quality during storage and limiting fruit losses during the marketing period. The scientific work of the Institute concerns fruit and vegetable products, both fresh and minimally transformed. Experimental research on these commodities aims at providing process parameters (temperature, relative humidity, atmosphere) to managers of packinghouses, in order to have efficient cold storage. Another research field regards pathogen control for the purpose of maintaining product healthiness and at the same time of avoiding environmental pollution. Particularly in this field, research on commonly used compounds and the screening of new ones in order to prevent pathogen diseases are carried out with International protocols, contemporarily with other Countries. Surveys are completed with wide-reaching studies on alternative systems such as physical methods (thermotherapy, UV rays, curing), biological control (essential oils and antagonist microorganisms) and with GRAS (Generally Recognized As Safe) compounds, harmless for the consumer and the environment. A great deal of research is carried out in order to examine physiological phenomena, particularly during ripening and senescence periods of the fruit and aspects connected with quality. In twenty-five years of activity, almost five hundred papers have been issued illustrating technological innovations
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Gli obiettivi che caratterizzano l'azione dell'Istituto di Scienza delle Produzioni Alimentari del CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche) mirano all'allungamento della vita dei prodotti alimentari in conservazione, al mantenimento della loro qualità e alla limitazione delle perdite nella catena distributiva. Sugli ortofrutticoli, freschi e minimamente trasformati (IV gamma), l'azione sperimentale punta a fornire al mondo imprenditoriale i parametri di processo (temperatura, umidità relativa, ricambi d'aria, atmosfera) per una razionale frigo-conservazione. Ampia attenzione viene conferita al controllo dei parassiti, con l'intento di salvaguardare la salubrità degli alimenti e limitare nel contempo l'inquinamento ambientale. Uno specifico approccio di ricerca concerne lo screening di nuovi formulati per la prevenzione delle alterazioni fungine, saggiati con protocolli internazionali, in contemporanea con altri Paesi. Il campo di indagine viene completato con un ampio studio dei sistemi alternativi, fisici (termoterapia, raggi UV), di lotta biologica (oli essenziali e microrganismi antagonisti) e dei composti a basso impatto ambientale, innocui per il consumatore, come per esempio i prodotti GRAS (Generally Recognized As Safe). Molte indagini rappresentano ricerche di base condotte al fine di osservare i fenomeni fisiologici coinvolti, in particolare, nella maturazione e senescenza del frutto e negli aspetti connessi alla qualità. In venticinque anni di attività, sono state prodotte almeno cinquecento pubblicazioni che illustrano le innovazioni tecnologiche
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