Tecnología de aseguramiento de la calidad y la inocuidad para la exportación de mango a Europa y Canadá (Tacie-Mango)
2008
Cañet, F., Instituto de Investigaciones Fundamentales de Agricultura Tropical | Pulido, G., Instituto de Investigaciones Fundamentales de Agricultura Tropical | Gordillo, M., Instituto de Investigaciones Fundamentales de Agricultura Tropical | Vega, M., Instituto de Investigaciones Fundamentales de Agricultura Tropical | Rodríguez, E., Instituto de Investigaciones Fundamentales de Agricultura Tropical | González, R., Instituto de Investigaciones Fundamentales de Agricultura Tropical
Испанский язык; кастильский. La inocuidad, como requisito no negociable de la calidad de los alimentos, adquiere en la actualidad una importancia decisiva en el comercio mundial de estos productos al formar parte de los acuerdos sobre medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF) de la Organización Mundial del Comercio (OMC), y estar incluida entre los requerimientos de obligatoria certificación exigidos por los países importadores y asociaciones internacionales de comercializadores como Globalgap (antes Eurepgap). En este trabajo se presentan los resultados del desarrollo e introducción en la práctica productiva de una tecnología de aseguramiento de la calidad y la inocuidad para la exportación de mango a Europa y Canadá (Tacie-Mango), que se basó en la aplicación de buenas prácticas agrícolas, análisis de riesgos para la calidad, la inocuidad y las medidas sanitarias y fitosanarias (NIMF-15, el HACCP), y elementos de las normas de la familia ISO 22000, combinada con el establecimiento de procedimientos para la prevención del daño por quemadura de látex y aplicación de tratamientos hidrotérmicos contra las moscas fruteras (complejo Anastrepha oblicua-A. suspensa). Para el éxito de las tecnologías se capacitaron a los actores de la cadena productiva y se implantó un sistema de comunicación en tiempo real de la finca a la mesa en función de la calidad, las reclamaciones y trazabilidad.
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