Ülkemizde yetiştirilen önemli nar (Punica granatum) çeşitlerine ait çekirdeklerin bazı özellikleri ve yağ asidi bileşimleri
2007
Gölükcü, M., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya (Turkey) | Tokgöz, H., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya (Turkey) | Kıralan, M., West Mediterranean Agricultural Research Institute, Antalya (Turkey)
Английский. In the present study, Fellahyemez, Katırbaşılı, Ekşilik, Hicaznar, İzmir-1264, İzmir-1499, İzmir-1513, Erdemli Aşınar, İzmir-23, İzmir-26, Ernar, Lefan, Silifke Aşısı, Ekşi Göknar and Mayhoş IV pomegranate cultivars, commercially growing in Turkey, were harvested by hand in its optimum state of ripeness. Each sample was subjected to parameter evaluatitons including seed ratio of fruit, some physical and chemical properties, mineral matter and fatty acid composition for charactersition of the seeds. The investigation result showed that the highest seed ratio (%) and total phenolic compound content were determined in Silifke Aşısı, the highest protein content in İzmir-26, the highest oil, ash content and almost all of the minerals analyzed in Fellahyemez, the highest amount of saturated fatty acid in Mayhoş IV and the lowest in İzmir-1499 cultivar.
Показать больше [+] Меньше [-]турецкий. Bu çalışma kapsamında, Türkiye'de ticari boyutta yetiştirilen Fellahyemez, Katırbaşılı, Ekşilik, Hicaznar, İzmir-1264, İzmir-1499, İzmir-1513, Erdemli Aşınar, İzmir-23, İzmir-26, Ernar, Lefan, Silifke Aşısı, Ekşi Göknar ve Mayhoş IV nar çeşitlerinin hasat olgunluğunda alınan meyvelerinin çekirdek verimleri, çekirdeklerin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri ile mineral madde içerikleri ve yağın yağ asitleri bileşimleri belirlenmiştir. Araştırma sonuçları çekirdek verim yüzdesi ve toplam fenolik içeriği en yüksek çeşidin Silifke Aşısı, proteince en zengin çeşidin İzmir-26, yağ, kül ve mineral maddelerce en zengin çeşidin Fellahyemez, toplam doymamış yağ asidi içeriği en yüksek çeşidin Mayhoş IV, en düşük ise çeşidin ise İzmir-1499 olduğunu göstermiştir.
Показать больше [+] Меньше [-]