Selection of oleuropein-degrading lactic acid bacteria strains isolated from fermenting Moroccan green olives | Selección de cepas de bacterias ácido lácticas que degradan oleuropeína aisladas en la fermentación de aceitunas verdes marroquíes
Ghabbour, N., University of Mohamed 1st, Oujda (Morocco). Faculty of Sciences | Lamzira, Z., University of Mohamed 1st, Oujda (Morocco). Faculty of Sciences | Thonart, P., Faculté universitaire des Sciences Agronomiques, Gembloux (Belgium). Centre Wallon de Biologie Industrielle | Cidalia, P., New University of Lisbon (Portugal) | Markaoui, M., University of Mohamed 1st, Oujda (Morocco). Faculty of Sciences | Asehraou, A., University of Mohamed 1st, Oujda (Morocco). Faculty of Sciences
Испанский язык; кастильский. Un total de 177 cepas de bacterias ácido lácticas (LAB) fueron aisladas en las primeras etapas de la fermentación de aceitunas verdes marroquíes Picholine, incluyendo Lactobacillus plantarum (44.63%), Lactobacillus pentosus (25.99%), Lactobacillus brevis (9.61%) y Pediococcus pentosaceus (19.77%). Todos los aislados fueron evaluados mediante su tolerancia a extractos de hojas de olivo y oleuropeína. La mayoría de los aislados (85,3%) degradaron oleuropeína, cuando fueron evaluados usando oleuropeína o 5-Bromo-4-cloro- 3-indolil Beta-D-glucuronido (X-Gluc) como sustrato. La capacidad de biodegradación de las cepas seleccionadas para cada especie fue confirmada mediante análisis por HPLC.
Показать больше [+] Меньше [-]Английский. A total of 177 strains of lactic acid bacteria (LAB) were isolated from early-stage Moroccan Picholine green olive fermentation, including Lactobacillus plantarum (44.63%), Lactobacillus pentosus (25.99%), Lactobacillus brevis (9.61%) and Pediococcus pentosaceus (19.77%). All the isolates were screened for their tolerance to olive leaf extract and oleuropein. Most of the isolates (85.3%) were found able to degrade oleuropein, when evaluated by either oleuropein or 5-Bromo- 4-chloro-3-indolyl Beta-D-glucuronide (X-Gluc) as substrates. The biodegradation capacity of the selected strains of each species was confirmed by HPLC analysis.
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