Determination of aflatoxin levels in raw milk, cheese and dehulled hazelnut samples consumed in Samsun province, Turkey | Samsun çevresinde tüketime sunulan çiğ süt, peynir ve fındık örneklerinde aflatoksin seviyelerinin belirlenmesi

Английский. Thirty six samples of raw cows' milk, 50 samples of milk products (25 samples each of fresh white cheese and Kashar cheese), and 50 samples of dehulled hazelnut were randomly collected from the Samsun province of Turkey. The dairy products and hazelnut samples were analyzed for the presence of aflatoxin M1 (AFM1) and aflatoxin B1 (AFB1), respectively, by microtiter-plate enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). The incidence of AFM1 contamination in the samples of raw cow milk, fresh white cheese and Kashar cheese were 61%, 12%, and 80%, respectively. AFB1 contamination was detected in 43 (86%) of the dehulled hazelnut samples (ranging from less than 1 to 11.3 μg kg-1). The AFM1 levels determined in the samples of milk and dairy products were lower than the limit set by the Turkish Food Codex and European Union, whereas the AFB1 levels of two dehulled hazelnut samples exceeded the legal limit.

турецкий. Otuz altı adet çiğ inek sütü, 50 adet süt ürünü (25'er adet taze beyaz peynir ve kaşar peyniri) ve 50 adet fındık örneği Samsun çevresinden rastgele toplandı. Süt ürünü ve fındık örnekleri sırasıyla aflatoksin M1 (AFM1) ve aflatoksin B1 (AFB1) yönünden ELISA testi kullanılarak analiz edildi. Çiğ inek sütü, taze beyaz peynir ve kaşar peyniri örneklerinde AFM1 ile bulaşma oranları sırasıyla %61, %12 ve %80 olarak belirlendi. Fındık örneklerinin 43 adedinde (%86) AFB1 tespit edildi (< 1 ile 11.3 μg/kg-1 arasında). Süt ve süt ürünlerinde tespit edilen AFM1 miktarlarının Türk Gıda Kodeksi ve Avrupa Birliği tarafından belirlenen en yüksek tolere edilebilir limitlerin altında olduğu, bununla birlikte 2 fındık örneğinde AFB1 miktarının yasal limitlerden yüksek olduğu görüldü.