Fatty acid composition and conjugated linoleic acid (CLA) content of some commercial milk in Turkey | Türkiye'deki bazı ticari sütlerin yağ asidi bileşimi ve konjuge linoleik asit (CLA) içeriği
2010
Güler, G.Ö., Selçuk Univ., Ahmet Kelesoğlu Faculty of Education, Konya (Turkey). Div. of Biological Education | Çakmak, Y.S., Selçuk Univ., Faculty of Science, Konya (Turkey). Div. of Biology | Zengin, G., Selçuk Univ., Faculty of Science, Konya (Turkey). Div. of Biology | Aktümsek, A., Selçuk Univ., Faculty of Science, Konya (Turkey). Div. of Biology | Akyıldız, K., Selçuk Univ., Faculty of Science, Konya (Turkey). Div. of Biology
Английский. In this study, conjugated linoleic acid (CLA) and trans fatty acid content and fatty acid composition of some commercial milk in Turkey were determined. Total 41 milk samples belonging to 23 different national milk brands were analyzed. These samples categorized as whole milk, light milk and fruity milk. Generally, C 16:0, palmitic acid, was major fatty acid in all samples. Other predominant fatty acids were C 18:1, oleic acid, and C 18:0, stearic acid. The average of total CLA was ranged between 0.961% and 1.020%.
Показать больше [+] Меньше [-]турецкий. Bu çalışmada, Türkiye'deki bazı ticari sütlerin konjuge linoleik asit (CLA) ile trans yağ asidi içeriği ve yağ asidi bileşimi belirlenmiştir. 23 farklı ulusal markaya ait 41 süt numunesi analizlenmiştir. Bu süt numuneleri, yağlı süt, yarım yağlı süt ve meyveli süt olarak gruplandırılmıştır. Genel olarak C 16:0, palmitik asit, majör yağ asididir. Diğer en yüksek yüzdeye sahip yağ asitleri de C 18:1, oleik asit ve C 18:0, stearik asit, olarak belirlenmiştir. Toplam CLA ortalama 0.961% ile 1.020% arasında bulunmuştur.
Показать больше [+] Меньше [-]