Variazioni nei contenuti proteici e furosinici in latte UHT conservato ad alte temperature ambientali.

Corzo N.; Lopez Fandino R.; Delgado T.; Ramos M.; Olano A.

Variazioni nei contenuti proteici e furosinici in latte UHT conservato ad alte temperature ambientali.

1994

Corzo N. | Lopez Fandino R. | Delgado T. | Ramos M. | Olano A.

Английский. [The proteolytic phenomena occurring during the storage of UHT milk are one of the main factors limiting the shelf-life of the product. The modifications in the content of furosine, in non methylated whey proteins and in peptides, in samples of UHT milk stored at high temperatures and at different times have been studied as indexes of the storage conditions].

Показать больше [+]

ITALIANO: I fenomeni proteolitici che intercorrono durante lo stoccaggio del latte UHT sono uno dei maggiori fattori limitanti la shelf-life del prodotto. Quali indici delle condizioni di stoccaggio sono stati studiati i cambiamenti nel contenuto in furosina, in sieroproteine non denaturate e in peptidi in campioni di latte UHT conservati a temperature e tempi diversi.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

almacenamiento calidad contenido proteico lait uht leche uht maillard reaction microorganisme microorganismos microorganisms peptide peptides protein content proteolisis proteolyse proteolysis quality resistencia a la temperatura stockage storage temperatura temperature temperature resistance uht milk whey protein

Библиографическая информация

Опубликовано в

Latte

Том 19 ISSN 0392-6060

Нумерация страниц

v.1144-1148(11)

Другие темы

Teneur en proteines; Reaccion de maillard; Resistance a la temperature; Proteinas de suero de leche; Qualite; Proteine de lactoserum; Reaction de maillard; Peptidos

Язык

итальянский

Примечание

2 tables; 8 graphs; 16 ref. Summary (It).

Переведенный заголовок

Английский. [Variations in the proteic and furosinic contents in UHT milk stored at high environmental temperatures]. [Italian]

Тип

Journal Article; Journal Part; Data; Summary

Источник

Latte (Italy). (Nov 1994). v. 19(11) p. 1144-1148.

Корпоративный автор/ Групповой автор

Hannah Research Institute, Ayr (United Kingdom).

В АГРИСе с: 2012-11-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Variazioni nei contenuti proteici e furosinici in latte UHT conservato ad alte temperature ambientali.

1994

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация