Centre Francais du Riz. Programme Technologie. Sechage du riz [Le sechage du riz paddy : amelioration de la qualite technologique par optimisation des conditions de sechage] : rapport des travaux 1993.
1994
Cruz J.F. | Themelin A.
Французский. En 1993, le programme de travail a ete consacre a l' etude du comportement au sechage en couche mince et a conditions constantes de deux varietes de riz paddy recoltees en 1993 sur la Camargue : variete Ariete a grain long et variete Cigalon a grain rond. On a etudie le comportement de ces deux varietes de riz paddy vis a vis des deux variables essentielles de sechage (la temperature seche et la capacite evaporatoire de l' air) en relation avec l' evolution de la qualite technologique du grain evaluee par le pourcentage de grains entiers. Le domaine experimentale a ete defini de facon suffisamment large pour prendre en compte des situations climatiques que subit le grain sur pied avant recolte et des situations de sechage artificiel sous forte hygrometrie. Les resultats obtenus revelent que la duree du sechage est principalement sous l' influence de la temperature seche de l' air et sous celle de l' hygrometrie. Le pourcentage de grains entiers diminue tres rapidement avec l' augmentation de la capacite evaporatoire de l' air de sechage. Il peut toutefois etre maintenu aux valeurs intrinseques aux varietes avant sechage par une conduite du sechage a haute temperature et forte hygrometrie. (Resume d' auteur).
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