Zur Ernaehrung aelterer Menschen in privaten Haushalten.
1986
Plum Essmann D. | Wirths W.
DEUTSCH: Eine ernaehrungsphysiologische Beurteilung der Ernaehrung aelterer Menschen in Privathaushalten folgt dem allgemeinen Trend in der Bundesrepublik Deutschland. Die Energiezufuhr ist leicht ueberhoeht und liegt im Bereich der Soll-Ist-Reaktion von 100-107%. Von den meisten Probanden wird der Fuenf-Mahlzeiten-Rhythmus akzeptiert, dabei haben die drei Hauptmahlzeiten das groesste Gewicht. Die Naehrstoffzufuhr ist nicht voellig ausgewogen. Der Eiweissanteil erreicht die empfehlenswerte Hoehe der Zufuhr. Die Fette liefern 42%, Kohlenhydrate aber nur 39% der Brennwertaufnahme. Die Energielieferung durch Alkohol spielt bei diesem Kollektiv ehemaliger Bergarbeiter keine wesentliche Rolle. Die Anzahl der Lebensmittel mit 255 verschiedenen pro Person in der Erhebungsperiode dokumentiert ein hohes Konsumniveau. Der Anteil einzelner Lebensmittelgruppen an der Gesamtenergiezufuhr ist charakteristisch fuer die ein wenig ueberhoehte Energieaufnahme.
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