Influencia de factores: tiempo de maceracion, utilizacion de enzimas pectoliticos, fecha de vendimia y tiempo de conservacion en botella sobre la composicion de vinos jovenes de la variedad Mencia.
2000
Losada M.M. | Hitos M.P. | Garcia J.R. | Lopez J. | Pariente M.V. | Serrano J.
Испанский язык; кастильский. Se elaboran seis vinos tintos monovarietales con uvas de la variedad Mencia, recolectadas en un vinedo ubicado en la Denominacion de Origen Valdeorras, obteniendose unos valores altos de resveratrol respecto a otros estudios realizados. La utilizacion de enzimas, tiempo de maceracion y diferente fecha de vendimia corroboran los resultados, esperados en enologia, para el resto de los componentes.
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Библиографическая информация
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