Automatische Bestimmung des Fleischanteils beim Broiler: Zukunftsmusik fuer Zuechter und Vermarkter?
1990
Komender P. | Grashorn M.
DEUTSCH: Zur Abschaetzung des Fleischanteils von 164 umsortierten geschlachteten Broilern wurde fuer die Ultraschallmessung das Echoscan-System der Firma Animal Scanning Systems verwendet. Beim Messen der Brustmuskelgroesse wurde der Schallkopf im rechten Winkel zur Brustachse auf die Brust des Broilers gesetzt. Die multiple Korrelation zwischen Muskelflaeche und Schlachtgewicht bzw. dem Brustgewicht ergab eine Beziehung von 0.89. Zwischen der gemessenen Muskelflaeche und dem Brustmuskelanteil bezogen auf das Lebendgewicht errechneten sich Korrelationen von 0.57. Die Ergebnisse zeigten, dass eine Schaetzung des Brustmuskelanteils bei Broiler-Schlachtkoerpern anhand von Ultraschallbildern moeglich ist.
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