Starter kulture v zivilstvu.

Smole Mozina S.; Raspor P.

Starter kulture v zivilstvu.

1994

Smole Mozina S. | Raspor P.

Advantages of starter culture application in food production are presented. Protective role of lactic acid bacteria in fermented food is implicated and other possibilities for reduced - additive food production through starter culture apllication are discussed. Finally, potentials of classic selection of microorganisms and modern biotechnology involving direct genetic engineering for starter culture improvement are mentioned.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

additif alimentaire aditivos alimentarios agent de conservation alcoholic beverages alimentos fermentados cultivos iniciadores culture starter cultured milk fermented foods food additives leche fermentada preservadores preservatives starter cultures

Библиографическая информация

Опубликовано в

Bitencevi zivilski dnevi (Slovenia). no. 16.

Другие темы

Boisson alcoolisee; Lait fermente; Aliment fermente; Bebidas alcoholicas

Примечание

4 tables; 22 ref. Summaries (En, Sl). AVAILABILITY: Central Biotech. Library, University, Jamnikarjeva 101, 61111 Ljubljana - Slovenia

Переведенный заголовок

Английский. Starter cultures as food additives.

Тип

Monograph; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings; Summary; Non Conventional; Non-Conventional

Конференция

16th Bitenc' s Food Days and 1st Symposium of Food and Nutrition Professionals. Bled (Slovenia). 9-10 Jun 1994.

Корпоративный автор/ Групповой автор

University of Ljubljana, Biotechnical Faculty, Ljubljana (Slovenia). Department of Food Science and Technology

В АГРИСе с: 2012-11-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Starter kulture v zivilstvu.

1994

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация