Der Cadmiumgehalt von Getreide und die Uebertragung von Cadmium auf Getreideprodukte.
1986
Ocker H. D.
DEUTSCH: Der durchschnittliche Cadmiumgehalt in Inlandweizen der Jahre 1975 bis 1982 betrug 0,05 bis 0,06 mg/kg Frischsubstanz, fuer Roggen wurden 0,01 bis 0,02 mg/kg gemessen. Der Cd-Gehalt der Gerste ist etwa doppelt so hoch wie im Roggen, liegt jedoch wie auch bei Hafer und Reis deutlich unterhalb des Richtwertes von 0,01 mg/kg. In den mineralstoffarmen Mehltypen 405/550 (Weizen) bzw. 815/997 (Roggen) betraegt die Cd-Konzentration nur etwa die Haelfte bzw. drei Viertel es vollen Weizen- bzw. Roggenkorns. Die Muehlennachprodukte enthalten unabhaengig vom Mineralstoffgehalt durchschnittlich zwei- bis vierfach hoehere Cd-Konzentrationen als das Ausgangsgetreide. Der durchschnittliche Cd-Gehalt in Weizenkleie liegt derzeit bei 0,08 bis 0,12 mg/kg. [S-87-00089].
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