Backwaren aus Vollkorn - kein Modetrend
1987
Ludewig H. G.
DEUTSCH: Vollkornbackwaren werden als ernaehrungsphysiologisch wertvolle Lebensmittel herausgestellt. Die Bezeichnung "Vollwert" sowie die Wertgruppeneinteilung nach Kollath bzw. die neue Wertstufeneinteilung fuer Getreide und Getreideerzeugnisse nach Koerber, Maennle und Leitzmann werden kritisch betrachtet. Als Fazit wird festgestellt, dass die Bezeichnung "Vollkornbackware" fuer Hersteller und Verbraucher klar und vestaendlich ist, denn "voller als Korn" ist nicht moeglich und der Begriff "Vollwert" kann keineswegs als Steigerungsform von Vollkorn angesehen werden. Auf alternative und Biobackwaren wird ebenfalls verwiesen. [S-88-01647].
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