Paranuesse zu Schokolade, Suess- und Backwaren.
1987
DEUTSCH: Die aus Suedamerika stammenden Paranuesse zeichnen sich durch ein festes hochwertiges Nussfleisch und angenehmen Geschmack aus. 100 g enthalten im Mittel 67 % Fett (davon 18 % mehrfach ungesaettigte Fettsaeuren), 11 % Kohlenhydrate, 14 % Eiweiss, 3 % Ballaststoffe und 5 % Wasser. Weiter sind reichlich Mineralstoffe enthalten wie Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und die Vitamine A, E, C sowie solche der B-Gruppe. Der Naehrwert liegt bei 700 kcal/100 g. Paranusskerne sind Bestandteil von Nuss- und Knabbermischungen und, entsprechend zerkleinert, ein Mandelersatz. Bei Feinen Backwaren finden sie u. a. zu bienenstichaehnlichen Aufstrichen (ausser bei Mandelbienenstich) und als Anteil bei nusshaltigem Gebaeck Verwendung. [S-87-00719].
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Библиографическая информация
Эту запись предоставил Wolters Kluwer