Feine Backwaren in Europa im Wandel der Zeiten.
1987
Huber H.
DEUTSCH: Nach einem Rueckblick auf die Geschichte der Feinen Backwaren wird auf die Vielfalt Feiner Backwaren in den einzelnen Laendern Europas (mit Ausnahme von Albanien, Rumaenien, Tuerkei, UdSSR) eingegangen. Das Angebot an Feinen Backwaren ist in den meisten Laendern Europas im steten Wandel begriffen. Die Veraenderungen vollziehen sich stets aus neuen Problemsituationen und sind vielfach das Resultat von Innovationen und neuen Technologien. Die hoeheren Fettgehalte im Norden und der suesse Geschmack im Sueden sind auffallend. Die Tendenz zu kalorienaermeren Rezepturen in Laendern mit hohem Lebensstandard ist kennzeichnend, vollzieht sich aber in laengeren Zeitraeumen. [S-87-00665].
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