Relations entre utilisation du territoire et alimentation des brebis laitieres au paturage en montagne corse. Des references pour qualifier les facons de produire les laits a fromage de terroir.
2001
Dubeuf B.
Французский. En Corse, l' elevage ovin laitier est conduit au paturage durant toute l' annee. Aujourd' hui, la sedentarisation des troupeaux amene les eleveurs a complementer les animaux au paturage et a developper la mise en culture de ressources fourrageres. Quels roles alimentaires les eleveurs attribuent-ils aux ressources fourrageres spontanees? La mise en valeur de ces ressources fonde-t-elle les logiques de production de lait? Ces questions deviennent pertinentes pour aider des eleveurs, engages dans un processus de qualification des laits a fromage de terroir, a faire valoir un caractere non substituable aux laits qu' ils produisent. La caracterisation de l' organisation de l' utilisation des ressources fourrageres destinees a l' alimentation des troupeaux de brebis laitieres permet d' identifier les roles alimentaires des ressources fourrageres spontanees par rapport aux ressources cultivees. Pour chaque mode d' organisation de l' utilisation des ressources fourrageres, on identifie la succession ordonnee de periodes durant lesquelles existe une stabilite dans les pratiques de complementation. Ceci permet d' apprehender le role de la complementation dans l' alimentation des brebis laitieres durant la campagne laitiere. Ce sont des references mobilisables pour qualifier les facons de produire les laits dans le temps et l' espace.
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