Investigation of shrinkage of cherry and sour cherry during drying | Vişne ve kirazın kuruması sırasında büzülmenin incelenmesi
2010
Arısoy, İ., Afyonkarahisar Kocatepe Univ., Faculty of Engineering, Afyonkarahisar (Turkey). Div. of Food Engineering
Английский. In this study, drying, rehydration and shrinkage of cherry and sour cherry grown in Sultandagı location of Afyonkarahisar province were investigated. Empirical drying models, given in literature for describing time dependence of the moisture ratio change, were fitted to experimental drying and rehydration data and model parameters in equations were determined by multiple regression analysis.
Показать больше [+] Меньше [-]турецкий. Bu çalışmada Afyonkarahisar-Sultandağı bölgesinde yetişen kiraz ve vişnenin kuruma ve rehidrasyon kinetiği ile kuruma sırasında meydana gelen büzülme davranışı incelendi. Meyvenin kuruması ve kurutulması literatürde yer alan eşitlikler kullanılarak modellendi. Modellerin deneysel veriye uygunluğu t-test, R2 ve chi square (c2) gibi çeşitli istatistiksel testler kullanılarak incelendi.
Показать больше [+] Меньше [-]