The quality properties of kurut and some kurut products that produced in Iran | İran'da üretilen kurut ve bazı kurut ürünlerinin kalite özellikleri
2009
Soltanı, M., Çukurova University, Faculty of Agriculture, Adana (Turkey). Div. of Food Engineering
Английский. In this research 20 kurut, 20 traditional liquid kurut and 20 industrial liquid kurut were collected from local Iranian markets and their quality properties were analysed.
Показать больше [+] Меньше [-]турецкий. Bu araştırmada, İran piyasasından 20 adet kurut, 20 adet geleneksel sıvı kurut ve 20 adet endüstriyel sıvı kurut alınarak kalite özellikleri incelenmiştir. Araştırılan kurut örneklerinde ortalama olarak pH değeri 4.27±0.24, titrasyon asitliği (% l.a) 1.40±0.29, rutubet oranı % 14.21±2.54, yağ oranı % 9.17±3.10, yağsız kurumadde oranı % 76.62±3.85, protein oranı % 51.74±3.57, tuz oranı % 9.77±1.44 ve kül oranı % 12.25±1.50 bulunmuştur.
Показать больше [+] Меньше [-]