AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Use of meat fluorescence emission as a marker of oxidation promoted by cooking

2009

Gatellier, Ph. | Santé-Lhoutellier, V. | Portanguen, S. | Kondjoyan, A.


Библиографическая информация
Meat science
Том 83 Выпуск 4 ISSN 0309-1740
Издатель
[Amsterdam]: Elsevier Science
Нумерация страниц
p. 651-656.
Другие темы
maillard reaction products; storage time; polar compounds; longissimus dorsi; meat aging; thiobarbituric acid-reactive substances; beef quality; storage temperature; methylene chloride; vacuum processing; fluorescent dyes
Язык
Английский
Примечание
Includes references

2013-06-15
AGRIS AP
Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org